Duración: 2000 horas
Decreto Título: R.D. 1399/2007, de 29 de octubre (BOE nº 282 de 24 de noviembre de 2007)
Orden Currículo: Orden 05 octubre de 2010 (BORM 16/10/2010)

COMPETENCIA GENERAL

La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

MÓDULOS PROFESIONALES

 

Curso	Módulo	Horas Totales
1	Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería	100
1	Elaboraciones de panadería-bollería	300
1	Procesos básicos de pastelería y repostería	200
1	Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria	65
1	Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	65
1	Presentación y venta de productos de panadería y pastelería	65
1	Formación y orientación laboral	90
1	Inglés técnico para panadería, repostería y confitería	90
2	Elaboraciones de confitería y otras especialidades	190
2	Postres en restauración	210
2	Productos de obrador	165
2	Empresa e iniciativa emprendedora	60
2	Formación en centros de trabajo	400

 

ENTORNO PROFESIONAL

Este profesional ejerce su actividad principalmente en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

Ocupaciones más relevantes

Con fines de orientación profesional y a título de ejemplo, se enumeran a continuación un conjunto de ocupaciones y puestos de trabajo que pueden ser desempeñados adquiriendo la competencia profesional definida en el perfil del título

• Panadero
• Elaborador de bollería
• Elaborador de masas y bases de pizza
• Pastelero
• Elaborador y decorador de pasteles
• Confitero
• Repostero
• Turronero
• Elaborador de caramelos y dulces
• Elaborador de productos de cacao y chocolate
• Churrero
• Galletero
• Elaborador de postres en restauración

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