La alumna Angélica Fernanda Villamor Vargas, estudiante del Grado Medio de Cocina y Gastronomía del CIFP Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena, ha ganado este miércoles en Madrid la séptima edición del concurso nacional de cocina “El Duelo”, organizado por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA).
La final se ha celebrado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, en una jornada donde alumnos de toda España han competido en un certamen que pone el foco en la técnica culinaria, la creatividad y el conocimiento del producto. Un total de 18 finalistas han sido los participantes de esta edición, celebrada ayer 11 de marzo en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
El concurso “El Duelo” tiene como objetivo difundir entre los futuros profesionales el conocimiento sobre el aceite de orujo de oliva y sus posibilidades gastronómicas. Durante la final, Angélica estuvo acompañada por la profesora Paula De Alba Sabater, en representación del centro de Cartagena.
Tras una final muy reñida, su propuesta “Hoja de Shiso, Calamar a la Andaluza, Crema Chilly Shrimps-Coconut y Tartar de Verduritas” destacó por su innovación y por reflejar el equilibrio perfecto entre sabores, texturas y técnicas culinarias logrando la fritura perfecta. Cada ingrediente ha sido trabajado para aprovechar al máximo las propiedades del Aceite de Orujo de Oliva, demostrando cómo este producto puede integrarse en elaboraciones modernas y sorprendentes, aportando textura, estabilidad y un acabado profesional a los platos.
«Angélica ha demostrado un talento excepcional y una creatividad admirable en la final. Para ORIVA, es un orgullo ofrecer a los jóvenes chefs esta oportunidad única para formarse en un producto como el Aceite de Orujo de Oliva, el cual es el hilo conductor de estas sesiones formativas y de sus creaciones gastronómicas», ha señalado Alicia Vives Gutiérrez, directora general de ORIVA.
«Durante su cocinado, Angélica ha mostrado un dominio técnico y una creatividad que va mucho más allá de 10 esperado en una final de este nivel. Cada elemento de su plato estaba pensado con precisión, equilibrando sabores y texturas, y mostrando un conocimiento profundo de cómo sacar el máximo partido al Aceite de Orujo de Oliva», ha comentado Julio Fernández, chef con Estrella Michelin. Por su parte, Javi Estévez, también chef con Estrella Michelin, destacó que «su receta refleja una gran sensibilidad hacia los sabores y hace un guiño a sus orígenes, demostrando cómo el Aceite de Orujo de Oliva puede brillar en elaboraciones modernas y sorprendentes».
Como premio, la alumna recibirá un curso de perfeccionamiento en el Basque Culinary Center, institución académica y de investigación reconocida a nivel internacional, durante el curso 2026-2027.
Desde el Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena han subrayado que este logro refleja el talento del alumnado y el compromiso con una formación práctica y exigente, situando a la Formación Profesional de la Región de Murcia como un referente nacional en el sector hostelero.
